Monthly Archives: 11月 2015

bar hamlets開店日記その四/中野 bar hamlets

やっべ、やっぱり一週間以上経ってた。

まあいっか。どうせこんなクソブログ読んでるのニ、三人だし。

 

はい、と言う訳でニ、三人の読者のためだけに送るbar hamlets開店日記その四です。今回は写真とかを載っけつつその時の話します。

 

七月下旬から八月にかけて物件の契約をしました(うろ覚えですが多分この時期)。元々料理の撮影スタジオだったらしく、キッチンは立派なものでした。無駄に大きな換気扇もあり(ぶっちゃけ見た目ほど吸引力は無いし、消防法的に中のダクトの形状もアウトだったので付け替えましたが)、初期投資も少なくて済むかなと。建築士の方や工務店の方と意見のやり取りをしたり、資材を選んだり買ったり運んだり、なんやらかんやらしてたらもう八月も下旬。とりあえず壁紙貼りと塗装を先にやる流れに。順番逆だろ。

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昼間の利用も想定していたので明る過ぎず暗過ぎず、落ち着く雰囲気になるのはどれかと考えてこんな柄に。

 

工事を進めつつ照明やら備品やらもお買い物。だいたいIKEAとテンポスで揃えました。いやー、あの店すごいね。色々あるわ。image

大量の備品達。

 

そしてバーの顔とも言うべきカウンターとボトル棚。いや、ああいうのって建具屋に頼むと本当にえらい高い。って事で極力自前で造る事に。さすがにカウンターの素体は無理だったので近所の材木屋さんにお願いしました。

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これを

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気合で塗装&組み立て。カウンター下の仕切りも自作。地味にここが一番キツかったです。そしてコッソリと後ろに映り込んでいるボトル棚ですが、近所のホームセンターで材料を買ってきて一から設計して組み立て、塗装しました。

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ちなみに下の食器棚はリサイクルショップで見つけてきたのを塗装。あと変な位置にシンクがありますが、これは食品衛生法的に設置しないといけないので渋々設置しました。

 

こんな感じで内装工事を進めていたら気がついたらもう九月も半ば。当初の予定では九月の頭には開店するつもりだったのに意外と申請やら確認やらの作業で時間がかかりました。これが本当に面倒な作業で、微に入り細に穿つ所まで確認を繰り返しました。確認先も保健所、警察、消防、中野区と区分もあります。

こんな作業をしながら

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こんな事もやりつつ

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こんな事もしてたらもう九月下旬。かなりカツカツです。せめて十月の頭にはオープンせねばと考えていたのでヤバヤバです。やばたんです。マジちょっぱやの超特急です。マジYDKな我々としてもギリギリでした。

そんな感じでチョベリグな内装が完成したのもオープン当日のお昼っていうギリギリ具合。テヘペロです。

まあともかく、飲食店始めるのも初めてでしたし、予想外な事柄が多くトラブルやアクシデントの山でしたが、なんとかかんとかオープンにこぎつけました。しかしそれもこれもアレコレご尽力いただいた管理会社、工務店、職人の皆様、友人知人、その他関わってくれた方々のお陰に他なりません。本当に感謝の限りです。

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内装が完成した夕方、カウンターで飲むブランデーの味は生涯で一番美味かったです。

まだ微妙に続きますが今回はこの辺りで。

あ、24日と25日はお休みをいただきます。

bar hamlets開店日記その三/ 中野 bar hamlets

やっべ、やっぱり前回の日記から一週間以上経っちゃった。まあどうせこんなブログ読んでるの二人くらいだしまあいっか。

 

と言う訳でたった二人くらいの読者のために贈る開店日記第三回。てかそろそろ準備が始まってから三カ月くらい経つし、記憶もおぼろげなんですよね。まあ思い出せないとこは適当に嘘で埋めつつ。

 

そんなこんなで物件の契約も滞り無く終わり、いざ内装工事!

 

…なんてスムーズには行かず、まず保健所、警察、消防への確認作業が山のように出てきます。なんせこちらは飲食店の開業なんて初めてですし、何をどうしたらいいかなんて何一つ分かりません。作りたい店のイメージを踏まえて管理会社や工務店にアレコレ聞きつつ、それをまた保健所警察消防に確認する作業を延々繰り返しました。正直果てしなく面倒臭かったです。

 

やれ火元から壁は何ミリ離さないといけない、キッチンの中にはシンクを二つ作らないといけない、手洗い専用の蛇口を作らないといけない、冷蔵庫の中には温度計を置かないといけない、ダクトの形状は蛇腹式だといけない、トイレには据え置き型のソープディスペンサーを付けないといけない、各階に火災報知器及び感知器を付けないといけない、避難経路は二方向無いといけない、食器棚は開閉式のドアが無いといけない等々。

 

めんどくせーーー^^

 

これらをいちいち確認しながらそれをまた工務店と相談して、予算、デザインなどを詰めていく作業の積み重ねでした。

 

なんてやってたらもう九月に入りました。当初の予定では九月の頭から営業する予定だったので結構焦りもありつつ。

 

なんとか工事計画もまとまった頃には九月中旬。せめて十月一日からは営業を始めないとマズいと思っていましたが、もうギリギリです。もちろん工事と並行して各種申請や手続き、備品の買い出し、広告、イベントの構想も進めていかないと間に合いません。

 

めんどくせーーー^^

 

自分がやりたい事なのに面倒も何も無いんですが、なんとなく心情はお察しいただけるかと。この辺りからは毎日バタバタしてた気がします。

 

結局準備はオープン当日の夕方まで続くというものっすごいギリギリ具合でしたが、なんとか無事初日を迎える事ができました。これもひとえにご尽力いただいた管理会社、工務店、中野界隈のつながりや友人知人達のお陰です。本当に感謝しております。

ざっくりと開店まではこんな感じでしたが、次回はその過程を写真&感想付きで紹介していこうと思います。需要があるかは知りません。

あ、そういえば11/14にライブイベントあるんで良かったら遊びにきてください。

bar hamlets開店日記その二/中野 bar hamlets


どうもアラサーになり露骨に体力が落ち、疲れのためブログを書く気力がない店長です。

 

でももう歳のせいか今日は早起きしてしまったし、二度寝するのもなんだしブログでも書くか。って事で開店日記二回目。

 

〜2015年4月末〜

店を出す事を決め、光の速さで仕事を辞めて物件探しを始めました。いや、始めませんでした。割と仕事漬けだったんで一カ月くらいゆるゆると新規開店の諸々の情報を集めつつ遊んでました。いや、八割くらい遊んでました。そんな感じでかすかにそこはかとなくゆるゆるうっすらと物件情報を集めつつ、週イチくらいで物件の下見にも色々回りました。

 

今回店を出すにあたって業態をどうするか話し合ったのですが、元々商店街活性化や町おこし等の活動にも関わっていた事もあり、そういう場として機能させていきたいとの思いがありました。また音楽畑の人間である私としてはミュージシャン達が気軽に集まれる場にしたい、活動の場にしたいとの思いもありました。色々考えていけばいくほどフレキシブルな使い方にならざるを得ない、そうなると場所やサイズや騒音など条件が意外と難しく物件探しが難航しました。

 

そんな感じで物件を探して一カ月半、いささか焦りも見え始めた頃、中野のとあるツテのツテのツテの方からある物件の話が舞い込んできました。

 

数日後、実際にその物件の下見に行きました。中野駅から徒歩4分、設備も使いやすそうだし広さも程よく騒音に関しても問題無さそう。ここだ!その場で管理会社の方に契約の話をお願いしました。

 

が、ここから予想以上に開店準備には色々障害が待ち受けているのでした…。

 

ここから先はまた次回。体力に余裕があれば一週間以内に書きます。書くかな。頑張ります。